Sastojci: – 400gr bifteka ili ramsteka – 1 kiseli krastavac – 5 cvetova kapra – sok od pola manjeg limuna – 30ml maslinovog ulja – žumance – ravna kašičica senfa – četvrtina ljubičastog luka – kašičica vočester sosa – kašičica tabasko sosa – prstohvat majčine dušice – jedam list žalfije, smrvljen – 30ml dobrog konjaka – so, beli biber, zeleni biber Priprema: Meso dobro očistiti od eventualnih žilica. Usitniti ga satarom do vrlo sitnih Ne sitniti meso mlevenjem, jer se tako gubi njegov osnovni ukus. Iseckati što sitnije ljubičast luk, kiseli krastavac, kapar. Umutiti žumance sa maslinovim uljem pa dodati sok od limuna, vočester i tabasko sos. Dobro izmešati. Dodati u smesu so, samleven beli i zeleni biber (3 do 5) okreta mlina Dodati usitnjeno meso i dobro sjediniti, pa dodati i konjak Sve sjediniti u homogenu masi Ostaviti da stoji 2 sata u frižideru Serviranje: Biftek staviti u okruglu modlu, oko 100gr, poravnjati. Na tanjir staviti Biftek, u prvu trećinu tanjira. U druge dve trećine rasporediti 3,4 lista kovrdžave endivije i na žilijen isečena 2,3 lista radiča. Okolo naređati nekoliko kriški mandarine. Preliti maslinovim uljem. Konzumacija: Zagrejati maslac u manjoj keramičkoj ili vatrostalnoj posudi. Tostirati nekoliko tankih patčeta tost hleba. Tost iseći po dijagonali. Na svako parče namazati maslac, preko u tankom sloju Biftek, staviti malo salate. Prijatno!
ŠPAGETI SA DIMLJENIM LOSOSOM I ŠPARGLAMA
Sastojci: Špaget br 3 oko 360gr Dimljenini losos 100gr Špargle oko 16kom Maslac 50gr Maslonovo ulje Rendani parmezan 100gr Neutralna pavlaka 100ml Malo sušenog bosiljka, može i svežeg So, biber Sok od pola limuna Malo rendane kore limuna Priprema: Špargle očistiti od drvenastog dela, i ljuštilicom od vlakana po dužini Pola špargli, 8 kom, iseckati na parčiće od 1 do 2 sm. Drugu polovinu špargli ostaviti cele, za ukrašavanje Zagrejati kaslac i maslinovo ulje. Dodati špargle.Dinstati oko 5min.Ostaviti sa strane. U dublji tiganj dodati neutralnu pavlaku. So i beli biber. Zagrejati.Dodati dinstane parčiće špargli. Ostaviti na tihoj vatri 2min. Na kraju dodati limunov sok i prstohvat bosiljka. U isto vreme skuvati špagete. U sos dodati 2 do 3 kašike vode gde su se kuvale špagete Ocediti špagete i dodati u sos. Lagano izmešati pa dodati cepkani dimljeni losos i kašiki parmezana. Opet izmešati Servirati špagete, posuti parmezanom, preko ili sa strane staviti cele špargle. Dodati malo izrendane kore limuna
SARMA OD KELJA
Potrebno: 1. 20 listova kelja 2. Šampinjoni 200gr 3. Ćureće mleveno meso 400gr 4. Pirinač 70gr 5. Belo vino 125ml 6. Koncentrat paradajza 3 kašike, ravne 7. Cok od paradajza 100ml 8. Maslinovo ulje 9. So, biber, 10. Majčina dušica 10gr 11. Lorber 2 lista. Za pire 400gr krompira, maslac 50gr, mleko, so biber Priprema: Listove kelja očistiti od žile, blanširati 5min u ključaloj vodi. Izvaditi i ostaviti da se odcedi. Na maslinovom ulju prondistajte naseckane šampinjone dok sva tečnost ne ispari. Dodajte ćureće mleveno meso, prodistati oko 5min, pa dodati paradajz iseckan na sitne kocke, vino, začine. Dinstati dok vino ne ispari. Potom dodati pirinač i sve sjediniti. Ovom smešom puniti listove kelja. U šerpu puređajte sarme, zalijte vodom u kojoj ste rastvorili koncentrat paradajza. Kuvajte oko 30 min. Za to vreme skuvajte krompir isečen na kolutove, radi bržeg kuvanja. Ocedite. Potom dodajte maslac, malo soli, bibera. Izgnječiti krompir, dodati mleko i napraviti pire.Serviranje: na tanjiru staviti dve kašike pirea, razvući po tanjiru. Na pireu staviti sarme. Dodati listove salate kao ukras.
KARPAČO OD BIFTEKA
Potrebno: 1. 250gr goveđeg filea( bifteka, ramsteka) 2. Kapar dve supene kašike 3. Rukola 50gr 4. Malslinovo ulje 5. Biber( zeleni) prstohvat, dva 6. Limun, jedan, isečen na osmine 7. Morska so Priprema: Meso zamotati u profidnu folijim i ostaviti u zamrzivaču 40min. Meso izrezari oštrim nožem na što tanje listove. Izrezane listove ređati na drvenu dasku za sečenje, prekriti plastičnom folijom. Ostaviti tako 10min, pa tučkom istanjiti još više. Istanjene listove naređati na tanjir. Posoliti i pobiberiti, preliti maslinovim ulje. Nakon toga naređati listove rukole pa preko nabacati kapar. Opet rasporediti rukolu.Preliti maslinovim uljem. Uzeti parče parmezana pa ga narendati na tanke listiće. Ostaviti ga 30 min da se prožmu ukusi. Služiti uz prepečen, topao hleba i malo maslaca.
SALATA SA RUKOLOM
Potrebno: 1. Rukola 100gr 2. Ajzber salata 100gr 3. Kruška viljamovka 1kom 4. Kopzji sir 50gr. 5. Parmezan, listići 10gr 6. Grčki jogurt 7. Nekoliko listova nane 8. Maslinovo ulje 9. Aćeta balsamika Priprema: Iseći Ajzberg salatu na uske i tanke trake. Viljamovku krušku iseći na tanke kolutove. Krušku ne ljuštiti već samo dobro oprati. Izmešati rukolu, Ajzber salatu, kolutove kruške. Dodati usitnjeni kozji sir. Lagano izmešati, preliti sa malo maslinovog ulja, i jednom kašikom aćeto balzamika i sitno seckanom nanom.Opet lagano izmešati. Staviti grčki jogurt u tankim linijama. Parmezan narezati u listićima.
LOSOS sa taljateljama i crnim grožđem
Potrebno: 1. Fileti lososa 125gr 2. Taljalatele 400gr 3. Crno grožđe 40 zrna 4. Kelj 10 listova 5. Pavlaka za kuvanje 125ml 6. Parmezan 50gr 7. So, biber beli, malo mirođije Priprema: Skuvati taljalatele u malo slanoj vodi Blanširati listove kelja 2 do 3min. Izvući i ostaviti da se ocede Filete lososa peći na suvom tiganju 3 min sa strane kože. Ostviti sa strane i posuti seckanom mirođijom U tiganju zagrejati pavlaku za kuvanje, dodati malo soli i belog bibera. Dodati i zrna crnog grožđa. Kuvati 1min. Rešetkastom kašikom izvaditi zrna grožđa. U tiganj sa sosom dodati oceđene taljalatele. Izmešati. Listove kelja iseći na kockice. Servirati: jedno parče fileta lososa, taljalatele, 10 zrna grožđa kelj.
PUNJENI PLAVI PARADAJZ
Potrebno: 1. Plavi paradajz 2 veća 2. Mleveno meso 400gr 3. Pečurke 100gr 4. Crni luk 1 manja glavica 5. Pasirani paradajz 200ml 6. Grčki jogurt 100ml 7. Biber, so, origano 8. Maslinovo ulje Priprema: Iseći plavi paradajz na polovine, potom izdubiti gde su semenke. Posoliti i ostaviti sa strane. Na ulju izdinstati luka, dodati mleveno meso, nastaviti sa prženjem dok meso ne potamni, oko 15 min. U prženo meso dodati seckane pečurke, posoliti i pobiberiti. Nastaviti sa dinstanjem. Dodati pelat paradjz. Dinstati još 5min. Ostaviti da se prohladi. Papirnim ubrusom upiti vodu iz plavog paradajza. Staviti u naulkjani sud za pečenje. U smesi mesa i pečurki dodati pola kašičice origana. Sjediniti. Pripremljenom smesom puniti plavi paradajz. Peći 30 min na 180 stepeni. Pečeni punjeni paradajz preliti grčkim jogurtom.
SALATA IZ PIREJA
Potrebno: 1. Zelena tikvica, 200-300gr 2. Paradajz jedan, srednji 3. Kozji sir 100gr 4. Crne masline 10kom 5. Mladi luka, samo zelena perca Priprema: Izrendati tikvicu na rende. Posoliti i ostaviti 30min da odstoji Očistiti paradajz od ljuske i iseći ga na kockice Crne masline očistiti od koščica i iseći na kolutove. Ili kupiti već isečene Perca mladog luka( zeleni deo) iseći sitno Izmrviti kozji sir Ocediti izrendane tikvice od viška vode. U tikvice dodati crne masline i mladi luk. Izmešati. Dodati prstohvat soli i malo mleveng bibera. Dodati maslinovo ulje. Izmešati. Dodati potom izmrvljeni kozji sir, lagano izmešati i oblikovati. Na vrgu smese rasporediti iseckani paradajz, Posuti seckanim mladim lukom
