Sastojci: – Špargle, pakovanje 500gr– Pršuta, pakovanje 100gr ili 200gr– Sir BRI 250gr– Krompir 1kg– Čeri paradajz 5 kom– Rukola 50gr– Aceto Balzamiko– So, biber– Maslinovo ulje 50ml Priprema: 1. Očistiti špargle od drvenastog dela i ljuštilicom od vlakana2. Sir Bri iseći na tanke trake3. Pakovanje pršute otvoriti i ostaviti 15min na sobnoj temperaturi, da bi se lakše odvajali listovi4. Na listu pršute, koju ste postavili dijagonalno, staviti 2 špargle, preko traka sira, i 2 polovine paradajza, pa preko 1 ili 2 špargle. Koliko ćete staviti komada špargli zavisi od njihove veličine. Birajte tanke.5. Lagano uvijati pršutu sa šparglama.6. Očistiti krompir. Iseći krompir na kocke, veličine 2×27. U vrelu vodu dodati so, i potom kocke krompira8. Kuvati oko 7min.9. Ocediti krompir, pa u tepsiji koju ste premazali uljem rasprostrite krompir. Dodajte malo soli, mleveni biber. Izmešati. 10. Naređati zamotuljke špargli. Preliti sa maslinovim uljem11. Peći na 180 stepeni 25 min12. Ako hoćete pečeniji krompir, izvucite zamotuljke i pecite još 10min13. Na tanjir rasporedite rukolu, Stavite na krompir na jednun stranu a špargle na drugu stranu tanjira. Preliti sa malo aceto balsamikom. Verzija 2: Umesto starog krompira možete koristiti mlad krompir. U vreme kada počinje da se nudi mlad krompir stižu i prve špargle. Preko pripremljenih zamotuljaka špargli možete staviti kašiku, dve grčkog jogurta u kome ste narendali koru narandže Verzija 3: Kada servirate kao na slici dodajte i jagode. Ukus će biti intenzivniji, lepši i iznenađujući. Ne libite se da špargle ovako pripremljene kombinujete sa recimo: breskvama, nektarinama, dinjom, kruškama, grilovanim sirom
PUNJENJE TIKVICE
Sastojci: – 5,6 tikvica. Da budu prave i približne veličine– Mleveno mešano meso, 500gr– Pirinač, oko 100gr– Crni luk, glavica– Sos od paradajza 250ml– So, biber– Majčina dušica– Peršun– Sveži paradajz Priprema: 1. Tikvice, oprati, osušiti i odstraniti krajeve.2. Tikvice prepolovite i zgodnom kašičicom izdubiti. 3. Propržiti seckani crni luk, pa dodati mleveno meso. Pržiti dok meso u potpunosti ne promeni boju. Dodati so, biber, majčinu dušicu. Izmešati.4. Na kraju dodati sok od paradajza 150ml. Dinstati 5min.5. U pripremljeno meso dodati oprani pirinač. Izmešati. Ostaviti 10 min.6. Sa pripremljenim mesom puniti tikvice. Puniti ih ¾. 7. Iseći sveži paradajz na kolutove, njime zatvoriti tikvice8. U posudu za kuvanje, dodati malo ulja, pa ređati tikvice9. Dodati ostatak soka od paradajza i vode, tako da tečnost dosegne polovinu tikvica.10. Kuvati na tihoj vatri oko 60 min.11. Pre služenja posuti seckanim peršunom
POHOVANE ARTIČOKE
Artičoka je jedna od najstarijih namirnica poznata ljudima koja je oduvek bila izuzetno cenjena. Još od početaka Rimskog carstva, Artičoka zauzima posebno mesto.To je mediteranska biljka koja raste u celom Sredozemlju. Artičoka nije poznata samo u kilinarstvu već se smatra i lekovitom biljkom. Pomaže u regulisanju triglicerida i lošeg Holesterola. Sastojci: – Artičoka, nekoliko komada srednje veličine– Limun– Jaje, 2 kom– Brašno, supena kašika – Pavlaka, neutralna supena kašika– Maslinovo ulje– Puter 30gr– Pivo 50ml, ili rakijska čašica– So, biber Priprema: Artičoke očistite od spoljašnjih listova, sve do mladih listova. Dršku očistite od vlakana i kore. Očišćen cvet namažite limunovim sokom da cvet ne bi oksidisao i potamneo. Oštrim nožem odsecite gornju trećinu cveta, tako da vam ostane 2/3 cveta na drški. Najbolje je kod čišćenja artičoke prethodno pogledati video kako se čisti na Youtube. Očišćene cvetove podelite uzduž na 4 do 6 delova, tako da svaki deo cveta bude povezan sa drškom U posudu za kuvanje dodati vodu, prstohvat soli i nekoliko kolutova sočnog limuna. Staviti isečene artičoke da se kuvaju 20 do 30min. Povremeno ih Nakon kuvanja izvucite kuvane cvetove i ostavite ih da se ocede. Za to vreme, umutiti jaja sa pavlakom. Dodati so i biber po ukusu. Lagano dodati brašno, mutiti dok se masa ne homogenizuje. Potom dodati pivo. Testo treba da je gušće od testa za palačinke. Zagrejati ulje pa dodati maslac. U testo umakati delove artičoke i pržiti do rumene boje. Servirati tople uz neki sos na bazi majoneza.
PILETINA SA KUMKVATOM
Kumkvat je citrusna biljka. Kumkvat znači zlatna mandarina. Plod kumkvata se zove Hesperidijum i podseća na malu, duguljastu pomoramdžu. U Evropi raste na Krfu i južnom delu Italije. Ukusa je sličnog mandarini. Jede se zajedno sa korom. Daje dugotrajni osvežavajući, slatko-kiselasti ukus. U ovom receptu je korišćen da bi jelu dao osvežavajući ukus i piletini učinio svežom, bogatog ukusa. Sastojci: Pileća prsa 500gr Kumkvat 100gr 50gr putera Maslinovo ulje So, biber Rukola 50gr Radič 5,6 listova Masala začin Nana Pola kašičice brašna 30ml tople vode Priprema: Piletinu iseći na šnicle. Prekriti najlonom i šnicle istući kuhinjskim čekićem. Šnicle posuti solju, biberom i masala začinom i dobro utrljati. Posuti Nanom. Ostaviti pola sata Na zagrejanom gril tiganju istopiti maslac, dodati kašiku maslinovog ulja. Grilovati pileće meso. Na pola grilovanja iseći na kolute dva kunkvata. Dodati u tiganj. Nastaviti grilovanje. Izvaditi piletinu i ostaviti je na toplo. U tiganj dodati brašno. Promešati da brašno upije tečnost. Dodati toplu vodu. Ujednačiti masu. U sos vratiti piletinu. Ostaviti još 1min. Serviranje: Iseći na žilijen listove radića. Rukolu iscepkati na pola. Poređati na 1/3 tanjira. U preostali deo tanjira rasporediti piletinu. Preko mesa i salate naređati kolute konkvata VINO: Uz ovo jelo služiti kvalitetan roze ili pinot grigo. Mineralna struktura vina balansira sa ukusom piletine. Zaokružuje ukus i gastronomski doživljaj.
NEVENIN ĐUVEČ
Sastojci: Mleveno meso, 400gr Tikvice, 2 kom Prokelj 250gr Brokoli 250gr Glavica ljubičastog luka So, biber Lovor, kim Ulje 2 jaja Neutralna pavlaka 200ml Mleko 150ml Priprema: Seckani luka i mleveno meso propržite dok meso ne promeni boju Tikvice očistite i operite. Isecete ih na kockice Očistite prokelj. Kuvajte ga 5min u vodi sa listom lorbera i prstohvatom kima. Na taj način neutrališete njegovu gorčinu. Nakon kuvanja ga prelijte hlafnom vodom. Ocedite Brokoli iscepkajte na cvetiće Pripremljo povrće izmešajte U podmazan pleh ili t.z. đuvečaru naređajte povrće. Preko stavite pripremljeno meso, pa red povrća Pecite 15min na 180 stepeni Nakon 15 minuta dodati umućena jaja sa pavlakom kojma ste dodali so i biber. Đuveč izvicite iz rerne i prelijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite još pko 15 min na 200 stepeni
ČORBA OD SPANAĆA
Sastojci: Spanać, samo listovi 300gr Crni luka, jedna glavica ili jedan struk mladog luka Jaje 1 komad Neutralna pavlaka 100ml Mleko 100ml So, biber Malo mlevene paprike Ulje Priprema: Oprati spanać i ocediti Propržiti seckani crni luk ili struk mladog luka Dodati pola ravne kašičice mlevene paprike Naliti pola litre vode. Oceđen spanać iseckati i dodati u posudu sa vodom i lukom Sačekati da spanać splasne, pojačati vatru i naliti još pola litre vode Dodati so i biber po ukusu. Kuvati oko 30min Umutiti jaje, dodati pavlaku i mleko pa sve umutiti Posudu sa skuvanom čorbom skloniti sa ringle i ostaviti 10min Dodati umućeno jaje sa pavlakom i mlekom. Promešati. Služiti odmah.
ŠPARGLE U KAJGANI (FRITATA SA ŠPARGLAMA)
Sastojci: Pakovanje špargli, 500gr Maslac 100gr Kašika maslinovog ulja So, biber 10 čeri paradajza 50ml neutralne pavlake 6 jaja Majčina dušica, ruzmarin Priprema: Očistite špargle od drvenastog dela i ljuštilicom od vlakana Uključti rernu na 180 stepeni Rastopiti maslac i maslinovo ulje u tiganj Dinstati špargle oko 5,6 min. Sa majčinom dušicom. Za to vreme umutiti jaja sa neutralnom pavlakom, dodati prstohvat ruzmarina Pojačati temperaturu ringle. Sipati preko špargli umućena jaja Ostaviti tako 1min. Preko jaja dodati čeri paradajz isečen na polovine Tiganj sa jajima i šparglom staviti u toplu rernu Peći fritatu 10min
ŠPAGETI SA LOSOSOM
Sastojci: Filet svežeg lososa 200gr ili pakovanje dimljenog lososa 2x100gr Gorgonzola 50gr Feta sir 100gr 100ml, neutralne pavlake So, biber Limunov sok od ½ limuna 50ml belog vina Kašika maslinovog ulja Ribani parmezan Bosiljak, ruzmarin Priprema: Iseći filet svežeg losasa na tanke šnite. Premazati ih sokom od limuna. Posuti mlevenim ruzmarinom. Ostaviti sa strane U dubljem tiganju rastopiti maslac sa maslinovim uljem. Dodati neutralnu pavlaku. Dodai smrvljenu Gongorzolu. Mešati dok ce sir ne rastvori i nastane homogeni sos. Dodati beli biber i prstohvat bosiljka Skuvati špagete( može i taljalatele) u slanoj vodi U topli sos dodati vino. Promešati dok alkohol ne ispari, oko 1min Dodati špagete. Lagano izmešati da sos prožme pastu Servirati pastu. Odozgo nabacati priptemljen losos Posuti parmezanom. Ako ne volite ukus Gorgonzole možete koristiti Feta sir, kao i dimljeni losos umesto svežeg. Dimljeni losos iscepkajte pa dodajte u sos pre negom što dodate pastu. Ako koristite fetu, možete je iskoristiti za posipanje.
PUNJENE LIGNJE U PARADAJZ SOSU
Sastojci: Pakovanje očišćenih lignji Kus-kus oko 60gr Nekoliko cvetova kapra 50ml belog vina So, biber Kašika rendanog parmezana 500ml pasiranog paradajza Prstohvat ruzmarina Prstohvat origana Priprema: Lignje dobro očistiti i osušiti Kus-kus preliti sa 100ml vrele vode Krake lignji sitno iseckati Kapar iseckati U pripremljeni kus-kus dodati krake, kapar, parmezan, ruzmarin, biber, i malo soli Dobro izmešati smesu Pripremljenom smesom puniti lignje (2/3), zatvoriti ih čačkalicom U vatrostalnoj posudi dodati malo maslinovog ulja, sipati pasirani paradajz i belo vino, origano i bosiljak. Poređati napunjene lignje Peći oko 30 min. na 180° stepeni
ŠPARGLE U LISNATOM TESTU
Sastojci: Pakovanje špargli, 500gr Lisnato testo 500gr Sir Bri 100 gr Maslac Maslinovo ulje Jaje Priprema: Očistiti špargle od drvenastog dela i ljuštilicom od vlakana Na glil tiganju dodati maslac 20gr i kašiku maslinovog ulja Grilovati špargle 3 min. Posoliti i pobiberiti. Odvojiti sa strane da se prohlade. Razviti tanko lisnato testo. Iseći tanko razvijeno lisnato teste na pravougaonike veličine: dužina špargli pita oko 4sm Lisnato testo premazati umućenim jajetom Izrezati sir Bri na tanke šnite Na izrezane pravougaonike od lisnatog testa staviti dve špargle, šnita sira Bri i ponovo 2 špargle. Urolati. Tako pripremljene špargle premazati preostalim umućenim jajetom Peći na 200 stepeni 25 min.
