Sastojci: Krompir 200gr Ljubičasti luk, glavica Celer koren, manji Puter 50gr, Maslinovo ulje Belo vino 150ml Pavlaka za kuvanje 150ml Peršun Voda 500ml So, biber Suvi vrat ili šunka ili Pančeta 100gr Jaja, kuvana PRIPREMA: U posudi za kuvanje prodinstati luka na maslacu, dodati potom maslinovo ulje i Sitno naseckan celer. Dinstati još 1min Krompir oljuštiti i iseckati na kocke. Dodati u posudu, sipati vino. Kuvati dok alkohol ne ispari, oko 2 min. Dodati vodu i pavlaku za kuvanje. Začiniti solju, biberom. Promešati. Kuvati 20 min. Nakon 20 min, čorbu izmiksajte štapnim mikserom, da se dobije ujednačena masa. Proveriti gustinu čorbe. Ako je previše gusta dodajte još malo vode. Dok se čorba kuva, skuvajte tvrdo kuvana jaja. Suvi vrat malo, na suvo, propržite. Čorbu začinite seckanim peršunom. Sipajte čorbu u tanjir, dodajte pola kuvanog jaja, ili 2 četvrtine. Dodajte i komadiće suvog vrata. Prijatno
SMUĐ
Smuđ spada u jednu od najukusnijih riba, a priprema u rerni je jedan od najedostavnijih i najbržih, a opet najboljih recepata. Osim toga, nije vam potrebno mnogo ulja, a samo uz malo soli i začina možete imati savršen obrok, baš kao što je to ovaj recept za smuđa iz rerne. Količinu namirnica možete prilagoditi broju osoba i njihovom apetitu, ali po osobi i po standardnom obroku, treba 200-250 g sveže očišćene ribe, a najbolji prilog uz nje je pečeni krompir. Sastojci: Smuđa oko 1kg 2 čena belog luka 1 kašičica morske soli 1 limun 1 veza peršuna malo bibera maslinovo ulje PRIPREMA: Očistiti krompir, iseći na kriške, posoliti, dodati suvi biljni začin. Staviti na pleh za pečenje sa papirom peći 20min. Pa dodati ribu. Očišćenu ribu posolite, pobiberite, premažite uljem. U tepsiju staviti papir za pečenje, staviti ribu, napunite ribu sa 1 kriškom limuna, presečenog na pola, 1 čenom belog luka, malo peršuna. Prelite ribu sa malo maslinovog ulja, a možete dodati i druge začine po ukusu. Rernu upalite na 250C, sačekajte da se zagreje, stavite ribu i pecite oko 15-20 minuta. Ako pečete veće komade ribe, ovo vreme možete produžiti. Smuđ treba da se peče kratko na visokoj temperaturi, da se uhvati korica ali da meso u sredini ostane sočno.
MUSAKA OD KELJA
Sastojci: Mleveno meso 350gr, ili belo pileće 500gr Ceni luk kari Sok od paradajza 50ml Kelj, jedna glavica od 1, 1,5kg Lovorov list Prstohvat kima Suvi biljni začini Jaja, 2 kom Mleko 300ml So, biber Rendani kačkavalj 150gr PRIPREMA: 1. Ako koristite mleveno meso. Izdinstajte scrni luka pa dodajte mleveno meso. Malo soli i bibera. Pržite 10min, stalno mešajući. Na kraju dodajte sok odParadajza. Promešajte i sklonite sa strane.2. Ako koristite pileći file. Iseckajte ga na kockice i uvaljajte u kari. Pržite 10 min3. U veću šerpi dodajte 2 kašike ulja i dodajte izrendanu glavicu kelja. Kelj dodajte u porcijama. Na kraju sipajte malo vode(50ml, ili kafenu šoljicu). Dodati 2 lista lorbera, prstohvat kima.Nastaviti sa dinstanjem povrća, sve dok se ne smanji napola od početka dinstanja.4. U odgovarajuću posudu za pečenje dodajte ulje. Da u tankom sloju pokrije dno.Potom, pola količinu kelja. Preko dodati svu količinu mesa, pa ostatak kelja.5. Staviti da se peče 15min. Potom izvući. Dodati umućana jaja sa mlekom i malo soli i biber. Nastaviti sa pečenjem još 30min. Nakon toga posuti jelo rendanimkačkavaljem i peči još 5 min.6. Jelo služiti sa kiselim mlekom, grčkim jogurtom ili pavlakom
ŠPARGLE SA JAJIMA
Sastojci: Špargle, 500gr Jaja, 2 kom po porciji Pršuta, 2 lista po porciji Kamamber sir 200gr, 50gr po porciji Čeri paradajz Puter 100gr Prepečeni hleba Kunkvat ili Mandarina Pirinač 150 gr So, biber PRIPREMA: 1. Špargle očistiti od drvenastog dela i vlakana. Na puteru dodati špargle i na kolutove isečen kunkvat ili kriške mandarine. Peći oko 10tak min..Ostaviti na toplom.2. U istom tiganju propržiti pirinač sa krkurmom, pa ga preručiti u posudu zakuvanje. Kuvati 20min.3. Parčad Kamambera umotati u pršute. Peći na rebrasti tiganj, 5min sa svakeStrane4. Ispržiti jaja na oko.Druga verzija pripreme je da se jaja umute i razliju u tiganjDodaju se ispečene špargle, peku sa jajima još oko 3,4 min,5. Serviranjea) Rasporedi se pirinač na tanjiru, preko idu špargle i stavi se komad sira u pršuti. Preko špargli idu jaja na oko. Parče prepečenog hlebab) Špargle u jajima staviti na tanjir. Dodati čeri paradajz, sir u pršuti i prepečeni hleb.
Ćufte sa taranom
Sastojci: Meso, mleveno, juneće 350gr Stari hleba 150gr Jaje Kašočica senfa Pola kesice praška za pecivo Kašika brašna Ulje Paradajz pasirani 500mi Crni luk, jedna glavica Šargarepa 2 komada, srednja Domaća tarana, lomljena, dve šake Začini, so, biber Seckani peršun PRIPREMA: 1. U mleveno meso dodati malo soli, mleveni biber, jaje i omekšan hleba u mleku, kašičicu senfa i pola kašičice praška za pecivo. Dobro umešati. Ostaviti pola sata.2. Na ulju izdinstati seckani crni luka, dodati na kolutove isečenu šargarepu3. Dodati potom pasirani paradajz i 200ml vode. Ostaviti na srednjoj vatri.DodtiSuvi biljni začin, biber.4. Od mesa praviti kuglice, Kuglice uvaljati u brašno. Pripremljene kuglice lagano spustiti u kipeći paradajz. Kuvati 15 min. Ili dok ne isplivaju ćufta.5. U pripremljeni sos sa ćuftama dodati još malo vode i šaku, dve lomljene tarane6. Kuvati još 5 min. Lagano izmešati. Ako je previše gusto može se dodati još vode7. Skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti 10 min8. Pre sipanja posuti seckanim peršunom
MINESTRONE SUPA
Sastojci (za 4-6 osoba): Maslinovo ulje 1 crni luk, 2 šargarepe, 2 štapića celera (sve sitno seckano) 2-3 čena belog luka 1 krompir (kockice) 1 tikvica (kockice) 1 konzerva pasulja (crveni ili beli) 400g paradajz pelata 1-1.5 l povrtnog ili pilećeg bujona Manja testenina (ditalini ili makaroni) Povrće po želji: kelj, spanać, grašak Začini: lovorov list, origano, timijan, so, biber, svež peršun/bazilik Ribani parmezan PRIPREMA: Dinstanje:Na maslinovom ulju u velikom loncu izdinstajte luk, šargarepu i celer dok ne omekšaju (oko 10 min). Povrće i arome:Dodajte beli luk, krompir, tikvice i začine (origano, lovor), pa pržite još 2-3 minuta. Tečnost:Ulijte paradajz pelat i bujon. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 15-20 minuta dok povrće ne omekša. Pasulj i testenina:Dodajte pasulj i testeninu. Kuvajte još 10-15 minuta, dok testenina ne bude al dente. Završnica:Ako koristite zeleniš (kelj/spanać), dodajte ga 5 minuta pred kraj. Začinite po ukusu, uklonite lovorov list i dodajte svež bosiljak ili peršun. Posluživanje:Poslužite toplo uz rendani parmezan i malo kvalitetnog maslinovog ulja preko.
Karamelizovane kruške na plazma keksu
Sastojci: Kruške 3,4 Šećer 5 kašike Puter 50g Vanilin šećer Cimet Limun Plazma keks, mleveni 250gr Sladoled od čokolade Listovi Nane PRIPREMA: 1. Operite, oljuštite i očistite od semenki kruške. Od svake kruške iseći 8 kom.2. U pogodnu posudu dodati 250ml vode, 2 pune kašike šećera, kesicu vanilin šećera, cimet(1/4 kafene kašičice) i limunov sok od pola limuna3. Kada se šećer rastopi dodati kruške i kuvati 10 minuta . Nakon kuvanja izvući Parčad kruški i ostaviti da se ocedi i prohladi.Sok kuvati još 10 min. Prohčaditi4. U tiganju dodati 2,3 kašike šećera i 50gr maslaca. Napraviti karamel. Dodati parčad kruški. Kriške okreti da uhvate karamel. Odvojiti na papir na pečenje.5. U prohlađeni sok dodati mlevenu plazmu. Dobro izmešati.6. Na tanjiru rasporediti plazma keks u tankom sloju. Rasporediti karamelizovaneKruške, dodati kuglu čokoladnog sladoleda. 7. Posuti sitno seckanom Nanom
RIBA LIST NA PUTERU
Riba list je izuzetno kvalitetna bela riba, blagog, prefinjenog ukusa. Čvrste, svilenkaste strukture što joj omugaća da nam pruži izuzetan ukus. Najbolja priprema leži u jednostavnosti pripreme, bez mnogo začina koji bi nadvladali njen prefinjen ukus. Priprema ribe list na puteru je jedan od vrhunaca pripreme jer riba postaje blago masnija, nešno slatkasta sa toplom punijom aromom. Sastojci: Riba list, ili filet ili 5,6 manjih komada ribe Maslac 100gr Belo vino 50ml Grančica Ruzmarina Kapar, nekoliko cvetova So, beli biber PRIPREMA: Očistiti ribu od viška sitnih peraja po obodu tela. Prstohvatom soli i belog bibera namazati ribu ili filet Zagrejati maslac, ubaciti grančicu ruzmarina i ostaviti oko tridesetak sekundi pa dodati kapar. Ostaviti još nekoliko sekundi. Izvući ruzmarin. Staviti ribu sa deblje strane i pržiti dok strana ne promeni boju. Oko 2,3 minuta. Okrenuti i nastaviti prženje. Još oko 2min Dodati vino, čim alkohol ispari, za oko 10,15 sek ribu ponovo okrenuti i sokom je prelivati još oko 1min. Servirati uz bareni pirinač, grilovano povrće, kus-kus…. VINO Šardone, Grašac beli, Morava. To su vina koja imaju osvežavajuću kiselinu, mineralnost, zeleno-voćne tonove, aromatična sa mekanom strukturom, blagom vibratnom notom. Time se postiže savršen balans sa ukusom ribe i masnoćom putera. Uzdižu njenu savršenost ukusa, kvaliteta.
PORTUGALSKA PILETINA
Pred nama je jelo koje je jednostavno i lako sprema. Ukusno i hranjivo za svako doba godine. Uz portugalsku piletinu možete poslužiti kako razno bareno povrće, tako i grilovano ili pečeno u zavisnosti od godišnjeg doba. Sastojci: Pileći file 500gr Šampinjoni 400gr Kiseli krastavci 200gr Kačkavalj 200gr Krompir 2 kom Pavlaka za kuvanje 125ml Mleko 250ml Jaja 3 kom So, biber Peršun 1 veza Puter 125gr PRIPREMA: Pileći file isečete na tanke šnicle. Posoliti i pobiberiti pa ih na kratko propržite Kisele krastavce iseći na sitne kockice. Šampinjone na listiće(možete da koristite i marinirane šampinjone, već isečene) pa ih kratko propržite da puste vodu.Krompir i kačkavavalj izrendati Posudi za pečenje premazati maslacem pa naređate šnicle pilećeg file. Preko filea rasporedite usitnjene kisele krastavce, potom šampinjone na listiće pa narendani krompir. Umutiti jaja, pavlaku za kuvanje i mleko, dodati malo soli, biber, i naseckan peršun. Ovom smesom preliti piletinu. Peći na 180 stepeni 30min. Onda piletini dodati rendani kačkavalj. Peći još 15min. Prijatno
SARMICE OD VINOVOG LISTA
Sarmice od vinovog lista su jedne od mojih omiljenih jela. Oduševljavam se njihovim ukusom, mirisom. List vinove loze donosi diskretnu gorčinu i kiselost koje se savršeno slažu sa sočnim punjenjem. One su jelo koje, po mnogima, donosi ukus mediterana, sunca, radosti i životnog uzbuđenja. U njima se uživa u svakom zalogaju. Savršeno jelo. Sastojci: Listovi vinove loze, ja koristim gotove listove iz tegle ili industristki pripremljeni. Grčki su savršeni. Ako nemate gotove ili hoćete da koristite tek ubrane listove kupljene na pijaci, potrebno je: a). Listove oprati, očistiti od viška peteljki b). U većoj posudi zagrejati vodu sa malo soli. Kada voda počne da vri dodati 100 ml belog vina c). U vrelu vodu stavljati listove vinove loze. Voda mora prekriti listove. Poklopiti, smanjiti vatru i ostaviti 10min d). Listove dobro ocediti i odmah koristiti. Mleveno meso (u zavisnosti koliko hoćete sarmica da zavijete ili koliko listova imate. 400-500 gr mesa za oko 50-60 listova Crveni luk 1 glavica Maslinovo ulje Pirinač 50 gr So, biber Sok od paradajza 100 ml Limun Majčina dušica Grčki jogurt PRIPREMA: Ispržiti crveni luk, pa dodati mleveno mesto. Pržiti do promene boje, 10-15 minuta. Dodati so, biber, prstohvat-dva majčine dušice. Dodati 50 ml soka od paradjza i nastaviti da dinstate još 3 minuta. Kada se mesni fil ohladi dodati opran pirinač. Dobro izmešati. Uvijati sarmice. Na svaki list dodati fil pa uviti. Ako neki listovi budu mali, spojite dva pa ih sa filom uviti. U posudi za kuvanje sipati maslinovo ulje da pokrije dno pa ređajte sarmice. Na kraju ih pokrite sa 3,4 lista. Poklopiti. Umutiti ostatak od 50 ml paradajz soka sa 300 ml vode pa njime preliti sarmice. Kuvati oko 1,5 sati. Dolivati vodu ako je potrebno. Oko desetak minuta pre kraja u sarmice dodati 3 koluta limuna. Nastaviti sa kuvanjem još tih 10 ili 15 minuta. Prijatno Servirane sarmice preliti kašikom ili dve grčkog jogurta VINO Preporuka je: Tamjanika zbog cvetne svežine i mirisne igre sa listom vinove loze. Rose (vinarija Matelj), zato što daje kontrast i osveženje aromatičnosti jela, fino balansirajući ukuse. Sovinjon Blanc jer ima biljnu aromu koja podvlači sve nijanse jela, gorčinu listova i ukus limuna.
