Sastojci:
– 400gr bifteka ili ramsteka
– 1 kiseli krastavac
– 5 cvetova kapra
– sok od pola manjeg limuna
– 30ml maslinovog ulja
– žumance
– ravna kašičica senfa
– četvrtina ljubičastog luka
– kašičica vočester sosa
– kašičica tabasko sosa
– prstohvat majčine dušice
– jedam list žalfije, smrvljen
– 30ml dobrog konjaka
– so, beli biber, zeleni biber
Priprema:
- Meso dobro očistiti od eventualnih žilica. Usitniti ga satarom do vrlo sitnih Ne sitniti meso mlevenjem, jer se tako gubi njegov osnovni ukus.
- Iseckati što sitnije ljubičast luk, kiseli krastavac, kapar.
- Umutiti žumance sa maslinovim uljem pa dodati sok od limuna, vočester i tabasko sos. Dobro izmešati.
- Dodati u smesu so, samleven beli i zeleni biber (3 do 5) okreta mlina
- Dodati usitnjeno meso i dobro sjediniti, pa dodati i konjak
- Sve sjediniti u homogenu masi
- Ostaviti da stoji 2 sata u frižideru
Serviranje:
Biftek staviti u okruglu modlu, oko 100gr, poravnjati. Na tanjir staviti Biftek, u prvu trećinu tanjira.
U druge dve trećine rasporediti 3,4 lista kovrdžave endivije i na žilijen isečena 2,3 lista radiča.
Okolo naređati nekoliko kriški mandarine. Preliti maslinovim uljem.
Konzumacija:
Zagrejati maslac u manjoj keramičkoj ili vatrostalnoj posudi. Tostirati nekoliko tankih patčeta tost hleba. Tost iseći po dijagonali. Na svako parče namazati maslac, preko u tankom sloju Biftek, staviti malo salate. Prijatno!
