Kumkvat je citrusna biljka. Kumkvat znači zlatna mandarina. Plod kumkvata se zove Hesperidijum i podseća na malu, duguljastu pomoramdžu. U Evropi raste na Krfu i južnom delu Italije. Ukusa je sličnog mandarini. Jede se zajedno sa korom. Daje dugotrajni osvežavajući, slatko-kiselasti ukus.
U ovom receptu je korišćen da bi jelu dao osvežavajući ukus i piletini učinio svežom, bogatog ukusa.
Sastojci:
- Pileća prsa 500gr
- Kumkvat 100gr
- 50gr putera
- Maslinovo ulje
- So, biber
- Rukola 50gr
- Radič 5,6 listova
- Masala začin
- Nana
- Pola kašičice brašna
- 30ml tople vode
Priprema:
- Piletinu iseći na šnicle. Prekriti najlonom i šnicle istući kuhinjskim čekićem. Šnicle posuti solju, biberom i masala začinom i dobro utrljati. Posuti Nanom. Ostaviti pola sata
- Na zagrejanom gril tiganju istopiti maslac, dodati kašiku maslinovog ulja.
- Grilovati pileće meso. Na pola grilovanja iseći na kolute dva kunkvata. Dodati u tiganj. Nastaviti grilovanje.
- Izvaditi piletinu i ostaviti je na toplo. U tiganj dodati brašno. Promešati da brašno upije tečnost. Dodati toplu vodu. Ujednačiti masu. U sos vratiti piletinu. Ostaviti još 1min.
Serviranje:
- Iseći na žilijen listove radića. Rukolu iscepkati na pola. Poređati na 1/3 tanjira. U preostali deo tanjira rasporediti piletinu.
- Preko mesa i salate naređati kolute konkvata
VINO: Uz ovo jelo služiti kvalitetan roze ili pinot grigo. Mineralna struktura vina balansira sa ukusom piletine. Zaokružuje ukus i gastronomski doživljaj.
