Artičoka je jedna od najstarijih namirnica poznata ljudima koja je oduvek bila izuzetno cenjena. Još od početaka Rimskog carstva, Artičoka zauzima posebno mesto.To je mediteranska biljka koja raste u celom Sredozemlju. Artičoka nije poznata samo u kilinarstvu već se smatra i lekovitom biljkom. Pomaže u regulisanju triglicerida i lošeg Holesterola.
Sastojci:
– Artičoka, nekoliko komada srednje veličine
– Limun
– Jaje, 2 kom
– Brašno, supena kašika
– Pavlaka, neutralna supena kašika
– Maslinovo ulje
– Puter 30gr
– Pivo 50ml, ili rakijska čašica
– So, biber
Priprema:
- Artičoke očistite od spoljašnjih listova, sve do mladih listova. Dršku očistite od vlakana i kore. Očišćen cvet namažite limunovim sokom da cvet ne bi oksidisao i potamneo. Oštrim nožem odsecite gornju trećinu cveta, tako da vam ostane 2/3 cveta na drški. Najbolje je kod čišćenja artičoke prethodno pogledati video kako se čisti na Youtube. Očišćene cvetove podelite uzduž na 4 do 6 delova, tako da svaki deo cveta bude povezan sa drškom
- U posudu za kuvanje dodati vodu, prstohvat soli i nekoliko kolutova sočnog limuna. Staviti isečene artičoke da se kuvaju 20 do 30min. Povremeno ih
- Nakon kuvanja izvucite kuvane cvetove i ostavite ih da se ocede.
- Za to vreme, umutiti jaja sa pavlakom. Dodati so i biber po ukusu. Lagano dodati brašno, mutiti dok se masa ne homogenizuje. Potom dodati pivo. Testo treba da je gušće od testa za palačinke.
- Zagrejati ulje pa dodati maslac. U testo umakati delove artičoke i pržiti do rumene boje.
- Servirati tople uz neki sos na bazi majoneza.
