Sastojci:
- Pakovanje morskih plodova za paelju 800gr
- Pirinač, okruglo zrno 350gr
- Čeri paradajz, 4kom
- Bujon od ribe 1.5litra
- Crni luka
- Maslinovo ulje
- So, biber
- Limun, 1 kom
- Kurkuma, pola kašičice
- Šafran, prstohvat
- Pešun
PRIPREMA BUJONA
Na maslinovom ulju dodati nekoliko glava gambora, glavu brancina ili orade, krakove lignji. Ako nemate pomenute sastojke, možete koristiti jednu malu škarpinu, nekoliko papalina. Dinstati oko 2min, pa dodati jedan srednji paradajz, čen belog luka, mala glavica crnog luka, so, biber po ukusu i šaku peršuna. Kuvati oko 40min. Kada se ohladi procediti bujon. Može da se čuva na hladnom nekoliko dana
Na maslinovom ulju dodati nekoliko glava gambora, glavu brancina ili orade, krakove lignji. Ako nemate pomenute sastojke, možete koristiti jednu malu škarpinu, nekoliko papalina. Dinstati oko 2min, pa dodati jedan srednji paradajz, čen belog luka, mala glavica crnog luka, so, biber po ukusu i šaku peršuna. Kuvati oko 40min. Kada se ohladi procediti bujon. Može da se čuva na hladnom nekoliko dana
PRIPREMA PAELJE:
- Na maslinovom ulju izdinstati crni luk na kratko pa dodati čeri paradajz isečen na četvrtine , potom crvenu papriku isečenu na trakice. Dinstati 2,3 min.
- U dinstano povrće sipati 350gr okruglog pirinča. Nastaviti sa dinstanjem još 2min uz stalno mešanje.
- Dodati smrznutu smešu za paelju. Dinstati još 5min, zatim sipati bujon. Kuvati na umerenoj vatri
- Nakon 10min dodati kurkumu i šafran. Mešati da se sve lepo izjednači.
- Nakon 15 min, dodati koru i sok od pola limuna, još malo maslinovog ulja, posuti seckanim peršunom.
- Poklopiti posudu i ostaviti da odstoji 30min.
- Služiti
UPARAVANJE SA VINOM
Za paelju je najbolje lagano, sveže i aromatično vino sa citrusnim i cvetnim notama, Vino treba da je blago mineralno sa osvežavajućom kiselošću koja lepo balansira između slatkaste i slane tonove jela, dok suptilni tropski mirisi dopunjuju ukuse školjki, lignji i kozica.
Prepuručujem: Morava, Sovinjon blanc, Tamjanika ili Roze(od Pino Noar)
