Kada sam čuo za ovaj recept, a tome ima desetak godina, bio sam pomalo skeptičan, jer treba postići onaj nenadmašni ukus pravih sarmi. Pripremao sam je više puta, kombinujuči sastojke, suvo meso, suva rebra, slanina, suvi vrat uz standardno mešano mleveno meso. Mogu reći da je uvek bila iznenađujeće ukusna, dobra za jesti.
Sastojci:
- Više desetina listova kiselog kupusa
- Mešano mleveno meso 500gr
- Pirinač, okrugli 75gr
- Struk manjeg praziluka
- Svinjska mast, po potrebi
- Mesnata slanina 200gr
- Sok od paradajza 200ml
- Mlevena crvena paprika
- So, biber
- Nekoliko listova lovora
PRIPREMA
- Otopiti jednu supenu kašiku svinjske masti na srednjoj vatri pa dodati sitno seckanu slaninu. Pržiti oko 3 do 4 min. Odmah dodati seckani struk praziluka pa nastaviti prženje još 2min.
- Dodati mešano mleveno meso iz više puta, lagano mešajući. Dok se meso prži dodati malo soli i bibera po ukusu.
- Kada meso poprimi smeđu boju dodati sok od paradajza i dinstati oko 20min
- Skloniti sa vatre i dodati pirinač i dobro izmešati.
- Posudu, u kojoj ćemo pripremati sarmu, dobro namaziti mašću.Naređati listove kupusa, pa dodati fil od mesa. Nastaviti ređanje dok imate listove kupusa i mesa. Završiti listovima kupusa. Namazati mašću.
- U čaši vode rastvoriti kašičicu mlevene paprike pa preliti preko naređanih listova. Uz ivicu posude staviti nekoliko listova lovora.
- Posudu dobro zatvoriti Al folijom
- Peći 90min na 180 stepeni.
- Prijatno
