Sastojci:
– Dagnje oko 1,5 kg za četvoro
– Limun
– Belo vino 150 ml, što kvalitetnije to bolje
– Maslinovo ulje
– Beli luk, ko voli
– Biber
– Veća veza svežeg peršuna
– Prstohvat ruzmarina
– Slani keks ili krekeri100 gr
PRIPREMA:
– Dagnje dobro očistiti i oprati u hladnoj vodi. Odbaciti otvorene školjke
– U širokoj šerpi ili loncu zagrejati maslinovo ulje i dodati beli luk, 3,4 čena. Nakon pola minuta izvući beli luk iz šerpe.
– Sada, dodati očišćene dagnje. Sipati vino i poklopiti. Kuvati na jačoj vatri oko 5 do 7 min.
– Za to vreme slani keks, ili krekere, dobro usitniti, kao prezle
– Lonac dva do tri puta protresti. Ne mešati
– Otklopiti. Dodati sok od pola limuna, smrvljeni keks i prstohvat ruzmarina
– Poklopiti i protresti dobro nekoliko puta.
– Posuti obilno sitno seckanim peršunom i još jednom protresti
– Služiti samo otvorene školjke. Preko njih preliti sos sa keksom iz šerpe
Preporuka: Uz ovako pripremljene dagnje piti belo, suvo vino, odličnog kvaliteta, koje je korišćeno za pripremu
